Jambon entier ibérique Pata Negra Bellota 100% ibérique

POURQUOI CHOISIR LE JAMBON ENTIER 100 % IBERIQUE PATA NEGRA BELLOTA

Notre Jambon Ibérique Pata Negra Bellota 100 % Ibérique est idéal pour les amateurs de produits d'exception, les épicuriens et les passionnés de gastronomie espagnole. Sa haute qualité est due à un processus de sélection et d’élevage rigoureux qui garantit une expérience gustative exceptionnelle.

Avec sa chair persillée, ce jambon est parfait pour les apéritifs, les moments de partage entre amis ou en famille, ou comme cadeau d’affaires raffiné. Tranché finement, il fond en bouche et libère des arômes intenses et persistants, typiques des meilleurs jambons ibériques.

QUELLE EST LA DIFFERENCE ENTRE LE JAMBON ENTIER 100% IBERIQUE PATA NEGRA BELLOTA ET LE 50% IBERIQUE PATA NEGRA BELLOTA

100 % Ibérique : Le jambon entier 100 % ibérique provient exclusivement de porcs de pure race ibérique, c’est-à-dire qu'ils sont issus de deux parents ibériques (mère et père). Ce pedigree garantit des caractéristiques génétiques uniques qui influent directement sur la qualité et la saveur de la viande. Ces porcs ont une capacité exceptionnelle à infiltrer la graisse dans le muscle, ce qui crée la texture persillée et fondante typique du jambon ibérique haut de gamme.

50 % Ibérique : Le jambon 50 % ibérique provient de porcs dont un parent est de race ibérique et l’autre parent est généralement de race Duroc, une race de porc également très réputée pour sa qualité. Ce croisement permet de conserver une partie des qualités de la race ibérique, mais avec un taux de persillage et une infiltration de graisse légèrement inférieurs à ceux du 100 % ibérique.

Un produit d'exception, 100 % ibérique                                                                                                                                                                        Ce jambon est élaboré à partir de porcs 100 % ibériques, une race pure aux caractéristiques uniques, reconnue pour sa qualité et son goût inimitable. Élevés en plein air dans les dehesas (forêts de chênes) d’Espagne, ces porcs profitent d’un environnement naturel et d’une alimentation riche en glands, ce qui apporte à la viande une profondeur aromatique rare et une texture marbrée exceptionnelle.

Une alimentation exclusive aux glands (Bellota)
Ce jambon est produit selon les traditions les plus exigeantes : les porcs sont nourris principalement aux glands durant la période de montanera, de l'automne à l'hiver. Les Bellotas sont riches en acides gras oléiques, ce qui confère au jambon son persillage caractéristique et sa saveur douce et intense. L’alimentation aux glands se traduit par un jambon naturellement riche en saveurs, fondant en bouche et doté de notes subtiles de noisette et de terre.

Affinage lent pour une qualité optimale
Avec un processus d’affinage de 36 à 48 mois, ce jambon développe une palette d’arômes et une complexité qui le différencient des autres charcuteries. Cet affinage lent est essentiel pour laisser les saveurs se concentrer et les textures se raffiner. Chaque étape est contrôlée avec soin par des artisans experts, garantissant un produit final exceptionnel, prêt à ravir les palais les plus exigeants.

Une qualité nutritive reconnue
Outre son goût inégalé, le Jambon Pata Negra Bellota est également apprécié pour ses bienfaits nutritionnels. La richesse en acides gras mono-insaturés, similaire à celle de l’huile d’olive, en fait une option saine, en plus d'être délicieuse. De plus, il est naturellement riche en protéines, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait une source d’énergie de haute qualité.

Un produit durable et respectueux de l’environnement
L’élevage des porcs ibériques en plein air et leur alimentation naturelle sont des pratiques respectueuses de l’environnement, préservant les écosystèmes des dehesas espagnoles. Ce mode de production s’inscrit dans une démarche durable, respectueuse des ressources naturelles, et soutient les petits producteurs locaux. En choisissant ce jambon, vous soutenez une économie locale et des pratiques d’élevage traditionnelles et responsables.

CONSERVATION DE NOTRE JAMBON ENTIER IBERIQUE PATA NEGRA BELLOTA APRES OUVERTURE

Trouver le bon emplacement :                                                                                                                                                                         Conservez votre jambon dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Une température idéale se situe entre 15 et 20°C. Évitez les zones trop humides ou exposées à la lumière directe du soleil, car cela pourrait altérer sa texture et son goût. Par exemple, une cave fraîche ou une pièce peu chauffée est un lieu parfait pour conserver le jambon.

Utiliser un support adapté :                                                                                                                                                                                   Placez votre jambon sur un support à jambon par la patte dans un endroit approprié. Cela permet de protéger le jambon de l'humidité et de faciliter la coupe.

Protéger la partie entamée :                                                                                                                                                                                      Une fois que vous avez commencé à couper votre jambon, couvrez la partie exposée avec un chiffon en coton propre et légèrement humide ou avec des morceaux de la propre couenne et du gras que vous aurez enlevés au moment de la découpe. Cela permet de protéger la chair du jambon de l'air et d'éviter qu'elle ne sèche trop rapidement.

Éviter le film plastique :                                                                                                                                                                                              Ne recouvrez pas la partie coupée avec du film plastique ou tout autre matériau hermétique, car cela pourrait entraîner une accumulation d'humidité, favorisant la prolifération de moisissures. Il est important que le jambon puisse "respirer".

Contrôler l'humidité et les moisissures :                                                                                                                                                                      Il est normal que de petites moisissures blanches apparaissent sur la surface du jambon. Elles sont inoffensives et même un signe d'affinage naturel. Vous pouvez les enlever en frottant délicatement la surface avec un chiffon propre imbibé d'un peu d'huile d'olive. Cela aidera également à conserver l'humidité du jambon.

Entretenir le couteau et le support à jambon :                                                                                                                                                    Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des tranches fines et régulières. Nettoyez votre couteau et le support à jambon régulièrement pour éviter toute accumulation de graisse ou de particules alimentaires qui pourraient altérer la qualité de la viande.