Jambon entier Serrano Grande Reserve Duroc

Pourquoi on craque pour Jambon entier Serrano Grande Reserve Duroc

Un affinage longue durée pour un goût inoubliable

Séché et affiné pendant 18 à 24 mois dans nos séchoirs naturels de la région de la Rioja, ce jambon Serrano Grande Reserve Duroc bénéficie d'un climat idéal pour développer des arômes riches et complexes. Ce processus d’affinage long et minutieux lui confère une saveur intense et des notes subtiles, qui raviront les amateurs de charcuterie Espagnole.

Qualité supérieure

Élaboré à partir de porcs Duroc, reconnus pour leur viande persillée et juteuse, ce jambon offre une texture tendre et fondante en bouche.

Un goût unique

Ce jambon se distingue par ses arômes puissants et son goût intense, avec des nuances de noisette et une délicate touche sucrée qui le rendent irrésistible.

Affinage d'exception

Grâce à une maturation de 18 à 24 mois, le jambon Serrano Grande Réserve Duroc développe une palette aromatique riche et complexe, parfaite pour les palais les plus exigeants.

Le jambon issu de porc Duroc est un jambon serrano. Cette race de porc possède plus d'infiltrations de graisse, ce qui rend le jambon Duroc plus goûteux que le jambon Serrano classique.

Le processus pour l’élaboration du jambon Duroc est le même que pour les jambons ibériques, seul le temps diffère. Le temps d’affinage du jambon Duroc est plus court que celui du jambon ibérique. La durée minimale d’affinage est généralement de sept mois et peut aller jusqu’à 24 mois.

Les spécificités du Jambon Duroc

L’infiltration de graisse dans le jambon Duroc, influe sur ses propriétés organoleptiques, avec des produits plus juteux et savoureux que ceux d’autres races de porc blanc.
Le jambon Duroc se caractérise par son goût intense et ses arômes puissants.

Le Duroc est une race porcine originaire des États-Unis, cette race est le croisement entre deux races de porcs européenne et africaine : le Old Duroc et le Red Jersey. Les porcs de cette race sont de grande taille, c’est une race rustique et robuste. Le Duroc est connu pour la qualité de sa viande, viande très graisseuse qui se prête parfaitement à l’élaboration du jambon.
Les porcs Duroc ont la robe rouge. Ils ont une petite tête avec des petites oreilles tombantes. Le Duroc est de grande taille et peut peser jusqu’à 350 kilos pour les mâles et 300 kilos pour les femelles.
Les porcs Duroc sont essentiellement élevés et nourris dans des fermes, à base d’alimentation naturelle.

Originaires des Etats-Unis, les porcs Duroc sont très répandus dans ce pays et à l’étranger. Ces porcs peuvent être élevés dans différentes parties du monde, ce qui favorise sa diffusion sur les différents continents. Le Duroc est, notamment, très présent en Europe.