L'art du plateau de tapas avec la charcuterie espagnole en tranches
Le format de charcuterie espagnole en tranches est la solution ultime pour découvrir la richesse et la diversité des saveurs de la péninsule ibérique sans avoir à s'engager sur l'achat d'une pièce entière. Conditionnés en sachets de 80g ou 100g, nos produits vous permettent de varier les plaisirs et de créer des associations gastronomiques parfaites lors de vos repas ou apéritifs dînatoires.
Les grands classiques ibériques à avoir dans son réfrigérateur
Pour réussir votre sélection et offrir un panorama complet du terroir espagnol, notre collection regroupe les quatre piliers de la charcuterie haut de gamme :
- Le Jambon Ibérique tranché (Cebo ou Bellota) : La star incontestée, reconnaissable à son gras persillé brillant et sa texture soyeuse.
- Le Lomo Ibérique : Le filet mignon de porc séché, mariné aux épices douces et au pimentón, offrant une texture très tendre et une viande extrêmement maigre.
- Le Chorizo Ibérique Bellota : Haché grossièrement, embossé dans un boyau naturel et sublimé par le piment doux fumé espagnol (pimentón).
- Le Salchichón Ibérique : L'équivalent de notre saucisson sec traditionnel, mais transcendé par la noblesse et la douceur du porc ibérique nourri en plein air, simplement relevé d'une pointe de poivre noir.
L'astuce secrète pour sublimer un sachet sous vide
Le conditionnement sous vide écrase légèrement les tranches les unes contre les autres pour chasser l'air et stopper le vieillissement. Pour décoller vos tranches de jambon ibérique ou de lomo sans les déchirer et leur redonner instantanément leur souplesse d'origine, appliquez cette astuce de chef : avant d'ouvrir le sachet plastique, passez-le sous un filet d'eau tiède pendant 30 secondes, ou posez-le sur une assiette chaude. Ouvrez ensuite le sachet, disposez les tranches sur votre plat de présentation et laissez-les respirer 10 minutes. Le gras va se détendre, briller, et révéler toute sa puissance olfactive.
